Resinda Hotel Karawang, yang dikelola oleh Padma Hotels, siap memuaskan para penggemar masakan Nusantara melalui acara bertajuk Four-Hand Chef: Chef Arif Wicaksono x Chef Norman Ismail yang diadakan pada Sabtu (27/9) lalu di The Oryza Restaurant.
Dua chef berbakat, Chef Resinda Hotel Karawang, Chef Arif Wicaksono, serta chef ternama sekaligus peserta final MasterChef Indonesia Musim 5, Chef Norman Ismail, menyajikan tujuh hidangan khas Nusantara yang dihidangkan secara modern tanpa menghilangkan cita rasa tradisionalnya.
Bayangkan: tujuh masakan khas Indonesia mulai dari Sumatra hingga Sulawesi disajikan dalam formatfine diningmodern, tanpa kehilangan ciri khas.Fancy, tapi tetap membumi.
Berita Terkait
Kue Ubi Cakalang Sebagai Menu Pembuka Paling Menarik
MCNNEWS.ID – memiliki kesempatan untuk mencoba 7 hidangan hasil kerja sama antara Chef Norman dan Chef Arif.
Salah satu hidangan yang paling menarik perhatian adalah bola kentang manis, yang dibuat dari campuran kentang manis, cakalang rendang asap, dan saus sambal hijau aioli.
Saat dicoba untuk pertama kalinya, terasa kejutan rasa yang tidak biasa: manis halus dari umbi dan segera diikuti gurih pedas dari ikan cakalang. Teksturnya juga menarik, lembut dan sedikitsmoky di dalam.
“Konsep bola ubi cakalang ini menggabungkan bola ubi kopong dan panada menjadi satu,” kata Chef Norman kepada MCNNEWS.ID saat menjelaskan inspirasi di balik kreasi tersebut.
Kalau biasanya appetizer hanya pemanasan, yang ini justru membuat MCNNEWS.ID berspekulasi, “Jika pembukaannya sudah seperti ini, bagaimana dengan hidangan berikutnya?”
Hidangan ini diambil dari berbagai daerah dan dari berbagai hidangan terdapat beberapa komponen, seperti tekstur, adaflavour, ada aroma. Jadi dari satu hidangan ke hidangan lainnya, memang saya buat berubah-ubah, berubah-ubah jadi orang tidak bisa menebakdishselanjutnya akan naik atau turun,” ujar Chef Norman.
7 Menu Khas yang Menggabungkan Rempah-Rempah Nusantara
Setelah mencoba bola ubi cakalang, pengalaman rasa dilanjutkan dengan enam hidangan lain yang tidak kalah menarik. Salah satunya adalah sapi maranggi, hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah dan memiliki aroma bakaran khas Purwakarta.
Saat dimakan, potongan dagingnya terasa sangat lembut dengan bumbu yang meresap hingga ke bagian dalam. Yang menarik, hidangan ini tidak disajikan bersama lontong seperti biasanya, tetapi dengan roti, menciptakan pengalaman berbeda dalam menikmati ‘sate maranggi’.
Chef Arif menyatakan bahwa dirinya bersama Chef Norman sengaja mempertahankan rasa khas Maranggi dalam hidangan sapi maranggi ini.
Rasa yang sama persis, hanya saja menggunakan teknik yang berbeda. Karena sate tidak selalu harus ditusuk dan dengan roti pun sebenarnya masih bisa merasakan apa itu Maranggi,” kata Chef Arif dalam kesempatan yang sama.
Kemudian ada rolade ayam dengan bumbu Batak, olahan ayam yang kaya akan rempah khas Sumatera Utara, diikuti oleh mangut barramundi, hidangan ikan yang menyajikan kehangatan rasa tradisional.
Hidangan berikutnya adalah bebek bumbu hitam khas Madura yang memiliki rasa kaya dan rempah yang kuat, serta iga konro, hidangan ikonik dari Makassar dengan cita rasa manis, gurih, dansmoky.
Sebagai penutup, tersedia kue tape ketan hitam yang menawarkan rasa manis dengan tekstur renyah dan lembut. Menu ini bukan sekadardessertbiasanya, karena ada kisah kenangan di baliknya.
Chef Norman mengungkapkan bahwa ide menu ini berasal dari kenangan masa kecilnya saat Hari Raya Idul Fitri.
“Di masa kecil dulu, setiap Lebaran saya selalu menyantap kue ketan hitam dengan es dong-dong. Dari pengalaman itu, saya terinspirasi untuk membuat kue tape ketan hitam ini,” katanya.
Sentuhan yang personal membuat hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga penuh dengan kehangatan.
Pengembangan Budaya Melalui Rasa Nusantara
Pesta Makan Malam Chef Empat Tangan ini tidak hanya menyajikan hidangan, tetapi juga pengalaman menjelajahi budaya melalui rasa. Cara penyajian yang modern membuat setiap hidangan terasa seperti interpretasi baru dari masakan klasik tanpa kehilangan jati dirinya.
Jika kamu termasuk orang yang berpendapat bahwa makanan bukan hanya untuk mengenyangkan perut, tetapi juga tentang pengalaman, mencoba menu kolaborasi antara Chef Norman Ismail dan Chef Arif Wicaksono mungkin bisa menjadi pilihan yang tepat untuk kamu dan keluarga.
Dan bagi Anda yang ingin menikmati tujuh hidangan khusus ini, Resinda Hotel Karawang menetapkan harga Rp 550.000 net per orang. Untuk informasi lebih lanjut, silakan hubungi nomor (+62 267) 862 2000 atau kirim email ke reservation@resindahotel.com.
