MCNNEWS.ID –Capcay lengkap khas restoran selalu menjadi hidangan kesukaan saat perayaan Tahun Baru Imlek. Rasanya lezat, beragam tekstur, dan kaya akan gizi dari berbagai jenis sayuran serta protein pilihan.
Dengan kaldu ayam dan sapi yang direbus secara perlahan, hidangan ini menghasilkan rasa yang kaya dan pasti lezat serta membuat ketagihan.
Resep capcay lengkap ini menyajikan 14 jenis bahan isian, mulai dari ayam, udang, hingga berbagai macam sayuran segar.
Sesuai dihidangkan sebagai hidangan istimewa keluarga saat Tahun Baru Imlek atau acara khusus di rumah.
Dikutip dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, berikut adalah resep lengkap capcay lengkap dengan 14 bahan berikut.
Bahan Kaldu Spesial
– 2 liter air
– 250 gram tulang ayam – 250 gram bagian tulang ayam – 250 gram potongan tulang ayam – 250 gram daging tulang ayam – 250 gram komponen tulang ayam
– 400 gram tulang sapi
– 2 batang bawang pre
– 1 buah wortel
– 1 buah bawang merah
Masak semua bahan hingga diperoleh kaldu yang kaya rasa dan gurih secara alami. Saring lalu simpan.
Bahan Marinasi Protein
– 1 sdt garam
– 1 sendok teh bawang putih bubuk
– 1 sendok teh baking powder
– 2 sendok makan tepung maizena
– 3 sendok makan putih telur
– 1 sendok teh bubuk lada – 1 sendok makan bumbu lada – 1 takar lada bubuk – 1 sendok ukuran kecil lada bubuk – 1 bagian lada bubuk
– 1 sendok teh minyak wijen
Campur bahan marinasi dengan:
– 300 gram daging ayam bagian dada fillet
– 250 gram hati ayam
– 200 gram udang yang sudah dikupas
Biarkan selama 60 menit agar bumbu meresap
Bumbu Utama Capcay
– 1 liter kaldu ayam dan sapi
– 50 gram bawang putih yang dihaluskan
– 150 gram bawang merah cincang – 150 gram bawang bombay yang dihancurkan – 150 gram bawang bombay dipotong halus – 150 gram bawang bombay yang telah dicincang – 150 gram bawang bombay yang diiris kecil
– 15 gram jahe yang dipotong tipis – 15 gram jahe yang diiris halus – 15 gram jahe yang telah diiris – 15 gram jahe yang dipotong-potong – 15 gram jahe yang diiris sesuai kebutuhan
– 2 sendok teh bubuk lada – 2 sendok makan bumbu lada – 2 takar bumbu lada – 2 sendok ukuran sedang lada bubuk – 2 bagian lada bubuk
– 2 sdt garam
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 sendok teh kecap ikan
– 1 sendok makan arak masak
– 2 sendok teh kaldu jamur
– 2 sendok makan gula pasir
– 2 sendok makan minyak wijen
– 5 sendok makan tepung tapioka (larutkan dengan air)
Bahan Isian Capcay Komplit
– 1 ekor ayam matang
– 5 buah bakso seafood
– 2 butir telur yang digoreng dengan cara diaduk – 2 butir telur yang dimasak dengan cara dihancurkan – 2 butir telur yang digoreng hingga matang – 2 butir telur yang diolah dengan cara diaduk saat digoreng – 2 butir telur yang diproses dengan cara dihancurkan saat dimasak
– 200 gram jamur tiram
– 150 gram kangkung putih
– 150 gram kangkung hijau
– 2 buah wortel
– 100 gram kubis
– 150 gram brokoli
– 150 gram brokoli
– 4 batang jagung muda
– 1 batang daun bawang hijau
– Tomat merah secukupnya
Cara Membuat Capcay Lengkap AlaChinese Restaurant
1. Siapkan kaldu
Masak tulang ayam, tulang sapi, wortel, bawang bombay, dan daun pre hingga menghasilkan kaldu yang lezat.
2. Masak protein
Goreng ayam, hati ayam, dan udang yang telah diasinkan hingga berubah warna (tidak perlu sampai kering).
3. Tumis bumbu aromatik
Goreng bawang putih, jahe, dan bawang bombai sampai wangi.
4. Masak capcay
Tambahkan kaldu, bumbu utama, dan semua bahan isian kecuali minyak wijen. Masak hingga sayuran matang namun masih renyah.
5. Kentalkan kuah
Masukkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga cairan menjadi lebih kental.
6. Sentuhan akhir
Masukkan telur orak-arik, irisan tomat, dan akhirnya tambahkan minyak wijen agar aroma tetap terasa kuat.
Capcay lengkap ala restoran siap disajikan hangat dengan rasa gurih dan tekstur yang beragam.
Tips agar terasa seperti restoran
– Gunakan campuran kaldu ayam dan sapi agar mendapatkan rasa yang lebih kaya dan dalam
– Hindari memasak sayuran terlalu lama agar tetap segar dan renyah – Jangan memasak sayuran terlalu lama agar tetap segar dan garing – Untuk menjaga ke segaran dan kegaringan sayuran, hindari memasaknya terlalu lama – Supaya sayuran tetap segar dan renyah, sebaiknya tidak dimasak terlalu lama – Perlu dihindari memasak sayuran terlalu lama agar tetap segar dan renyah
– Minyak wijen biasanya ditambahkan terakhir agar mendapatkan aroma yang optimal – Untuk memperoleh aroma maksimal, minyak wijen sebaiknya dimasukkan di akhir – Minyak wijen ditambahkan pada akhir proses agar aromanya lebih terasa – Agar mendapatkan aroma yang paling kuat, minyak wijen dimasukkan terakhir kali – Penambahan minyak wijen dilakukan di akhir agar menghasilkan aroma terbaik
– Daging perlu diasamkan setidaknya 1 jam agar lebih lembut
Penulis
Shanny Ratman adalah seorang wirausahawan dan pengelola media yang telah menekuni dunia usaha sejak 1997. Berstatus menikah, ia memulai karier sebagai Captain Restaurant di Inasuki Japanese Restaurant, Bandung. Tahun 1999, ia merintis usaha kuliner dengan berjualan makanan Eropa di kawasan Cibadak, Bandung, lalu pada 2001 membuka warung makan di Ciamis.
Pengalamannya berkembang ke bidang event organizer sebagai crew EO di Bandung sejak 2015. Pada 2018, ia mengikuti pelatihan entrepreneur bersama EntrepreneurID secara online dan menjalankan bisnis online hingga 2020. Tahun 2022, ia kembali ke Ciamis untuk mengembangkan bisnis kuliner, dan sejak 2023 aktif berkolaborasi membuka usaha kuliner yang terus berjalan hingga kini.
Selain itu, sejak 2025 Shanny turut membangun dan mengelola portal berita mcnnews.id sebagai admin. Dengan pengalaman di bidang kuliner, event, bisnis digital, dan media, ia dikenal sebagai pribadi adaptif, konsisten, dan berorientasi pada kolaborasi serta pengembangan usaha berkelanjutan.
- shanny ratman
- shanny ratman
- shanny ratman
- shanny ratman
