MCNNEWS.ID
Capcay selalu memiliki posisi khusus di meja makan. Menu ini bukan hanya sekadar campuran sayuran yang digoreng, tetapi kombinasi rasa gurih, segar, dan tekstur beragam yang membuatnya terasa “utuh” dalam satu piring.
Mulai dari berbagai warna sayuran hingga kaldu kental yang melapisi setiap isian, capcay menjadi ciri khas masakan Tiongkok yang hangat dan memuaskan.
Di berbagai restoran Tionghoa, capcay disajikan dengan kaldu yang kaya akan rasa, tidak terlalu encer, dan memiliki aroma bawang yang kuat. Isian dagingnya beragam, mulai dari ayam, udang, hingga babat, membuat setiap gigitan terasa istimewa.
Tidak heran jika hidangan ini sering dipilih sebagai pilihan yang aman untuk disajikan saat makan bersama keluarga, karena rasanya lembut namun tetap memuaskan.
Resep capcay sayur dengan kuah kaya ala restoran Tiongkok ini diunggah langsung melalui video masak dari saluran YouTube. Devina Hermawan yang terkenal konsisten menyajikan resep masakan rumah tangga dengan teknik memasak yang profesional.
Dengan menggunakan kaldu tulang dan cara menggoreng yang sederhana, capcay ini dapat disajikan di rumah dengan hasil yang tidak kalah enak dibandingkan hidangan restoran.
Bahan Kuah Kaldu
- 500 gram tulang sapi
- 500 gram tulang ayam
- 30 gram bawang putih
- Air secukupnya
Bahan Isian
- 75 gr udang
- 75 gr ampela
- 75 gram dada ayam fillet
- 75 gram daging ayam udang, digoreng
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sdt maizena
- 3 sendok makan putih telur
- 1 sdt garam
Bahan Lainnya
- 50 gram bunga kol
- 50 gram jagung manis
- 35 gr kapri
- 50 gram atau setengah buah wortel
- 120 gram atau 3 lembar kertas kol
- 50 gram sawi hijau
- 1 batang bawang daun
- 1/3 buah bawang merah
- 5 siung bawang merah
- 4–5 sendok makan maizena + 2–3 sendok makan air
Bahan Saus
- 1 sendok makan kecap asin
- ½ sendok teh kecap ikan
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sendok makan kaldu jamur
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh arak masak (opsional)
- satu liter kaldu
- ¼ sdt merica
Cara Membuat
- Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5 hingga 10 menit, lalu buang airnya dan cuci bersih tulang tersebut.
- Didihkan air lagi, tambahkan tulang dan bawang putih, lalu masak selama sekitar 2 jam hingga diperoleh kaldu yang kaya akan rasa.
- Potong bagian dada ayam fillet dan ampela, kemudian masukkan ke dalam wadah.
- Kocok udang, ayam, dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur, serta maizena. Aduk hingga merata dan biarkan selama beberapa menit.
- Cuci kembang kol lalu rendam dalam air garam. Potong halus wortel, pisahkan daun sawi hijau, potong jagung manis, dan iris daun bawang.
- Bawang putih dihancurkan, dipotong kasar, dan iris besar bawang bombai.
- Panasikan sedikit minyak, lalu masak ayam dan ampela sebentar sampai berubah warna.
- Masukkan udang ke dalam wajan, aduk sebentar, kemudian pisahkan bersama ayam dan ampela.
- Goreng bawang putih hingga wangi dan berwarna cokelat keemasan, kemudian tambahkan arak masak.
- Tambahkan bawang merah, kol, dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau serta daun bawang, lalu masak hingga sedikit berwarna cokelat.
- Tuangkan kaldu, masak sebentar kemudian tambahkan sawi hijau dan daun bawang, masak kira-kira 3 menit.
- Masukkan kembali isi daging yang telah digoreng dan potongan kekian.
- Tambahkan garam, lada, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena. Masak hingga kuah menjadi kental.
- Tambahkan minyak wijen, matikan kompor, lalu aduk hingga merata.
- Capcay siap dihidangkan saat masih panas.
Berkat kaldu yang kaya akan rasa gurih dari tulang, kuah yang kental, serta bahan-bahan sayuran dan protein yang lengkap, capcay sayur versi restoran Tiongkok ini cocok disajikan sebagai hidangan utama atau pelengkap.
Prosesnya memang sangat lengkap, namun hasil akhirnya setara dengan rasa yang diperoleh—hangat, kaya, dan memuaskan seperti masakan favorit di restoran.
Resep ini juga bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah, tanpa mengurangi rasa khas capcay yang lezat dan bergizi. Sajikan capcay ini untuk anggota keluarga, dan nikmati pengalaman makan rumahan dengan cita rasa seperti di restoran.
Ikuti update berita MCNNEWS.ID di Channel Whatsapp
Ikuti update berita MCNNEWS.ID di Facebook
